【出版社商品紹介】
「ウナギにも鱗がある？」「土用丑の日にウナギを食べるようになったのはなぜ？」「ウナギの完全養殖はいつ完成するの？」などなど、知っているようで知らないウナギのひみつを、７４問の楽しいクイズで紹介。

【出版社コメント】
クイズで学ぶ、ウナギの教科書　「ウナギにも鱗がある？」「土用丑の日にウナギを食べるようになったのはなぜ？」「天然ウナギは養殖ウナギよりおいしい？」「ウナギの完全養殖はいつ完成するの？」などなど、知っているようで知らないウナギのトリビア。裏情報から最新のウナギ科学の知見までを、初級・中級・上級・スペシャルのクイズ７４問で紹介します。～なぜ本書を出版するのか～　日本人にこよなく愛されてきたウナギが、地球上から消えようとしています。ウナギの減少は、すでに国民的関心事。今年のIUCN国際会議では、ニホンウナギを含む世界のウナギ全19種がレッドリストに載る可能性があります。知っているようで知らないウナギのひみつ。本書では、ウナギに対する基礎知識を、楽しいクイズで紹介し、ウナギに関する正しい知識を得られます。。2013年7月に「財団法人養鰻振興基金のぼり会」から非売品で出版された同書籍の市販版です。環境省のレッドリストに指定され、絶滅に瀕しているウナギの蒲焼きをずっと食べられるよう、まずはウナギを知りましょう。【編集者からのおすすめ情報】　最近4年間で、ウナギの稚魚「シラスウナギ」の捕獲数は激減し、おいしい「ウナギの蒲焼き」もひょっとすると食べられなくなってしまうかもしれません。絶滅に瀕しているウナギの蒲焼きをずっと食べられるよう、まずは本書でウナギを知りましょう。

「日本うなぎ検定」上級―食文化／歴史・伝説／生態／漁業・養殖編
「日本うなぎ検定」ザ・スペシャル―これからもウナギと暮らせるように／資源編
附録　「養殖ウナギが私たちの口に入るまで」