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書籍詳細

匠すきやばし次郎

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著者名 小野二郎
出版社 小学館
出版年月 2016年07月
参考価格 ¥1,100
頁数 95p
ISBN 978-4-09-388497-6
内容 【出版社コメント】
世界でリスペクトされる「次郎」の職人哲学「すきやばし次郎」2冊目のビジュアルハンドブック。前作は「すきやばし次郎」の鮨と食べ方をご紹介しましたが、本書は、オバマ大統領も映画を観て感銘を受け、世界中でリスペクトされる「すきやばし次郎」の仕事を支える職人哲学がテーマ。山本益博氏の監修で、小野二郎氏の職人の至言、すきやばし次郎の仕事の秘密、さらに、おまかせコースの鮨の流れ、を豊富な写真とわかりやすい文章で構成しています。世界一の鮨をにぎる、職人歴82年の小野二郎氏の仕事の流儀は、いかにして次郎で働く職人たちに受け継がれ、世界一旨い鮨が常に供されるのか。仕事のヒントも詰まった、ギフトにもぴったりの1冊です。ポケットに入るハンディなサイズで和文英文併記。

目次 【目次】
1 小野二郎の言葉
2 すきやばし次郎の仕事
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ジャンル 趣味・生活 > 料理 > 専門料理 > 日本料理・寿司・そば

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