| 著者名 | 小野二郎 |
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| 出版社 | 小学館 |
| 出版年月 | 2016年07月 |
| 参考価格 | ￥1,100 |
| 頁数 | ９５ｐ |
| ISBN | 978-4-09-388497-6 |
| 内容 |
【出版社コメント】 世界でリスペクトされる「次郎」の職人哲学「すきやばし次郎」2冊目のビジュアルハンドブック。前作は「すきやばし次郎」の鮨と食べ方をご紹介しましたが、本書は、オバマ大統領も映画を観て感銘を受け、世界中でリスペクトされる「すきやばし次郎」の仕事を支える職人哲学がテーマ。山本益博氏の監修で、小野二郎氏の職人の至言、すきやばし次郎の仕事の秘密、さらに、おまかせコースの鮨の流れ、を豊富な写真とわかりやすい文章で構成しています。世界一の鮨をにぎる、職人歴82年の小野二郎氏の仕事の流儀は、いかにして次郎で働く職人たちに受け継がれ、世界一旨い鮨が常に供されるのか。仕事のヒントも詰まった、ギフトにもぴったりの1冊です。ポケットに入るハンディなサイズで和文英文併記。 |
| 目次 |
【目次】 １ 小野二郎の言葉 ２ すきやばし次郎の仕事 >> もっと見る
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| ジャンル | 趣味・生活 > 料理 > 専門料理 > 日本料理・寿司・そば |
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