【e-honおすすめコメント】
地域別に日本の食材を網羅するビジュアルな図典。食材の基礎情報だけでなく、効用や安全性に配慮した解説。県別の食に関するデータ、豊富な索引など「牽く」「調べる」機能も充実させます。

【出版社商品紹介】
地域別に日本の食材を網羅。食材の基礎情報だけでなく、効用や安全性に配慮した解説。県別の食に関するデータ、豊富な索引など機能も充実。

【出版社コメント】
日本の食材・食文化にテーマを絞り、日本で育ち、採れ、獲られ、そして食べられてきた食材約2000種を、豊富なカラー図版と詳しい解説で紹介。国産食材が見直され、「食育」や「地産地消」に注目が集まる中、“日本の食”を集大成した、待望の1冊です。【 特色(1)】豊富な図版、わかりやすい構成のビジュアル図典。【 特色(2)】地域別に特徴ある食材を網羅。主な食材は種・品別に詳説。【 特色(3)】「健康」「安全」「安心」をキーワードに、多角的に解説。【 特色(4)】日本の食文化を行事・歴史面からもひもときます。【 特色(5)】県別に食のデータを収録。市場情報や巻末索引も充実。

第２章　日本各地の水産物（南西諸島
鹿児島近海、日向灘　ほか）
第３章　畜産物と調味料（牛肉、牛乳
豚肉　ほか）
第４章　行事と歴史（正月の食１　雑煮と餅
正月の食２　おせち料理と屠蘇　ほか）
第５章　データでみる日本の「食」（「食」に関する県別データ
消費金額にみる「食」の地域差　ほか）