| 著者名 | 藤村和夫（１９３０−） |
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| 出版社 | ＰＨＰ研究所 |
| 出版年月 | 2006年04月 |
| 参考価格 | ￥792 |
| 頁数 | ２１８， |
| ISBN | 978-4-569-65219-1 |
| 内容 |
【要旨情報】 コシのある讃岐うどんはニセモノ！？―２１世紀に入って空前の「讃岐うどんブーム」到来。全国各地に本場を名乗る店が次々とオープンしたが、はたしてホンモノはどこなのか。“蕎麦の国”から覗いてみると、意外な真実が浮き彫りに。「うどんは関西」とされているが、日本人とうどんのつきあいは古くて深い。稲庭、ほうとう、きしめん、釜揚げ…。伝統と匠の技が交差する。「うどんは馬子が食うもんだ」（『吾輩は猫である』）なんて、もういわせない！粋なうどん通になるための、とっておきの薀蓄と秘伝を開陳。 |
| 目次 |
【目次】 第１章 お江戸のうどんはまずいのか？ 第２章 ホンモノの「讃岐うどん」の見分け方 >> もっと見る
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| ジャンル | 新書 > 教養新書 > 教養新書 > ＰＨＰ新書 |
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