著者名	逢坂剛
出版社	ＰＨＰ研究所
出版年月	2003年12月
参考価格	￥607
頁数	１５６ｐ
ISBN	978-4-569-66086-8
内容	【要旨情報】 一本饂飩、軍鶏鍋、天麩羅そば…江戸時代、庶民に親しまれてきた料理の数々。それらの料理は世代を超えて、今もなお私たちの舌に、懐かしくて馴染み深い味の記憶を蘇らせる。池波正太郎が描いた鬼平料理は、物語の一つ一つに彩りを添えるとともに、当時の江戸の味わいを鮮明に再現してくれる。本書は、名料理人による四季折々のレシピと、江戸をこよなく愛する作家たちの珠玉のエッセイ。
目次	【目次】 １　鬼平の味　春・夏篇（菜飯ととうふの田楽、汁 田螺とわけぎのぬた 白魚と豆腐の小鍋だて　ほか） ２　料理を楽しみ、作品を味わう―鼎談　逢坂剛・北原亜以子・福田浩 ３　鬼平の味　秋・冬篇（鷭のつけ焼と茄子の田楽 一本饂飩 麦飯と大根の味噌汁、鰈の煮つけ　ほか） >> もっと見る << 閉じる
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