“さ・し・す・せ・そ”で作る〈江戸風〉小鉢&おつまみレシピ
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著者名 |
車浮代 |
出版社 |
PHP研究所 |
出版年月 |
2010年04月 |
参考価格 |
¥1,430 |
頁数 |
95p |
ISBN |
978-4-569-77517-3 |
内容 |
【要旨情報】 一日一食、江戸風レシピ!“さ・し・す・せ・そ”でできる、とびきりおいしい68品を紹介。
【e-honおすすめコメント】 “さ・し・す・せ・そ”とは、和食の基本調味料である「砂糖(みりんを含む)」「塩」「酢」「醤油」「味噌」+「酒」のこと。この語呂合わせの順に調味するだけで、味がよくしみ込み、材料の旨味を引き出し、やわらかに香りよく仕上がります。これら調味料と地元の食材で作られ、庶民に愛されたのが江戸料理。江戸文化に造詣の深い著者曰く「健康的で経済的な料理」だそう。冷蔵庫がないから旬の素材を使い、短時間調理で燃料費節約、油は控えめ、肉をあまり食べない……というのがその理由。本書は特に簡単な小鉢料理とつまみを厳選し、カラー写真とともに紹介するもの。焼き大根、新しょうがのみそ漬け、ねぎま鍋、さんまのわた焼き、磯納豆、白和え各種、鳴き卵、深川飯など、見て楽しく、食べて美味しい68品です。医学博士の石原結實先生が推薦する、体を温め、生活習慣病やダイエットにも効果的なメニューの数々。家族みんなでどうぞ召し上がれ!
【出版社商品紹介】 さ・し・す・せ・そ(砂糖・塩・酢・醤油・味噌+酒)で作られる江戸料理にヒントを得た簡単レシピを、浮世絵研究家が紹介する。
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目次 |
【目次】 手間いらず絶品!風流つまみ(大根の桜えび和え 大根の青のり和え
りんごのごま山椒 ほか) 今様おかず百珍(豆腐を使って 卵を使って 魚介を使って) 〆の楽しみ(深川飯 塩辛うどん やっこ丼 ほか)
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ジャンル |
趣味・生活 > 料理 > 家庭料理 > 家庭料理その他・伝統食
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