| 著者名 | 小泉武夫 |
|---|---|
| 出版社 | ＰＨＰ研究所 |
| 出版年月 | 2010年01月 |
| 参考価格 | ￥3,080 |
| 頁数 | ７９ｐ |
| ISBN | 978-4-569-78021-4 |
| 内容 |
【出版社コメント】 世界各地で古くから伝わり、食材の栄養価を高めてきた発酵食品。本書は、発酵のしくみ、発酵食品の特長などの基礎知識をわかりやすく解説するとともに、世界の発酵食品、さらにはパンや納豆などのつくり方を紹介しています。わたしたちの健康に役立つ、発酵パワーのヒミツに迫る一冊です。▼＜第1章＞発酵食品はどうしてできる？……「くさる」と「発酵」はどう違う？おいしさのもとになるのは菌やカビ！？発酵食品がからだにいいってほんとう？発酵で水をキレイにするってほんとう？＜第2章＞発酵食品に見るいにしえの人々の知恵…他 |
| 目次 | |
| ジャンル | 児童書 > 学習 > 図鑑 > 学習図鑑・事典 |
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