| 著者名 | 白澤卓二 |
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| 出版社 | ＰＨＰ研究所 |
| 出版年月 | 2011年12月 |
| 参考価格 | ￥792 |
| 頁数 | ２１０ｐ |
| ISBN | 978-4-569-80117-9 |
| 内容 |
【要旨情報】 世界でもトップクラスの長寿大国である日本。しかし食の欧米化が進む一方で、海外の長寿研究者がその理由として注目しているのが味噌や納豆、麹、カツオ節、長いも、五穀米といった「日本古来の伝統食」であることはあまり知られていない。「発酵食品の強みは整腸作用―アレルギー症状も改善する」「穀物の機能ユニットごと食べると脳が活性化する」「ネバネバヌルヌルの成分が高血糖になるのを防ぐ」など、日本の伝統食に秘められた“長寿パワー”を解説。 |
| 目次 |
【目次】 序章 「日本の伝統食」が健康長寿をもたらす 第１章 発酵食品―新しい栄養素を作り出す力 >> もっと見る
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| ジャンル | 新書 > 教養新書 > 教養新書 > ＰＨＰ新書 |
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