| 著者名 | 和久田哲也 |
|---|---|
| 出版社 | ＰＨＰ研究所 |
| 出版年月 | 2015年01月 |
| 参考価格 | ￥946 |
| 頁数 | ２２２ｐ |
| ISBN | 978-4-569-82345-4 |
| 内容 |
【要旨情報】 世界各国で賞賛され、アラン・デュカス、フェラン・アドリアと並んで世界三大シェフに数えられる著者・和久田哲也。１９８７年オーストラリアで「ＴＥＴＳＵＹＡ’Ｓ」を開店、たちまち予約の取れないレストランとなった。世界中からＶＩＰたちが押し寄せるレストランとなり、２０１１年にはシンガポール「ＷＡＫＵ ＧＨＩＮ」をオープンさせる。一番多くメディアに取り上げられた一品は、「オーシャントラウトと塩昆布」。自然豊かなオーストラリアの食材と、ＵＭＡＭＩを含む日本の塩昆布を融合させた、日本人の感覚ならではの発想だった。料理、食材、サービス、ダイニングカルチャー、海外から見た日本について存分に語った一冊。 |
| 目次 |
【目次】 第１章 シンプルにこそ豊かさが宿る 第２章 料理は常に進化していく >> もっと見る
|
| ジャンル | 新書 > 教養新書 > 教養新書 > ＰＨＰ新書 |
※e-honは、株式会社トーハンが運営するオンライン書店です。 インターネットで注文した書籍を、宅配または三省堂書店の各店舗で受け取れます。 ご利用にあたっては、e-hon会員登録が必要です。
