【出版社コメント】
世界一の長寿村として知られる、イタリア・チレント地域のアッチャロリ村。そして日本一の長寿県として有名な長野県や滋賀県。これらの地域で食べられている食事には、共通点があった。それは、「地中海式和食」という食事スタイルである。地中海式和食とは、ハーバード大学が提唱した「地中海型食生活」に、和食のよい点を足した「いいとこどり」の食生活である。具体的には、●1.発酵食品を取り入れる　●2.野菜、穀物（大麦・もち麦ごはんやライ麦パン等）魚介類を中心に食べる　●3.油はエキストラバージン・オリーブオイルという3つの食べ方を取り入れたものだ。さらに本書では長寿県・長寿村で食べられている「味噌」「漬物」「リンゴ」「みかん」「麦飯」「青魚」などの食材に焦点をあて、「長寿」ならぬ「腸寿（ちょうじゅ）」をもたらす食事について、様々な医学的エビデンスをもとに検証する。地中海式和食は、がん予防のみならず、糖尿病、認知症、アンチエイジングにも効果が期待できる「スーパー腸寿食」なのである。地中海式和食という考え方を縦糸に、長寿県という調査結果を横軸にした本書を読めば、何をどのように食べれば、健康でいきいきと長生きできるかが明らかになる。30年間、4万人の腸を診てきた腸専門医による、「腸にいい食事」決定版。

第２章　大腸がんが少ない「あの県」の腸寿食（愛媛県の大腸がん死亡率が低い理由
理想的な食物繊維のバランス・キウイフルーツ　ほか）
第３章　沖縄クライシスからわかった「腸に悪い習慣」（沖縄の健康長寿が崩壊した理由
沖縄の食事はどう変わったか　ほか）
第４章　世界にもあった腸寿食（健康法が、不健康を招く？
地中海食は医学的に証明された健康法　ほか）
付録　実践！地中海式和食