| 著者名 | 鄭大声 |
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| 出版社 | 旭屋出版 |
| 出版年月 | 2003年07月 |
| 参考価格 | ￥1,760 |
| 頁数 | ２２３ｐ |
| ISBN | 978-4-7511-0381-4 |
| 内容 |
【要旨情報】 日本で大きく発展してきている焼肉店のいろいろな料理について、歴史的、科学的、文化的に整理したつもりである。焼肉料理法を生活文化として育んできた韓国、朝鮮の自然や社会的環境をも背景に、焼肉・韓国料理の食文化にアプローチした一冊。 |
| 目次 |
【目次】 第１章 「焼肉」「焼肉店」のルーツと歴史 第２章 朝鮮半島の「肉食文化」 >> もっと見る
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| ジャンル | 趣味・生活 > 料理 > 専門料理 > アジア・エスニック料理 |
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