| 著者名 | 志の島忠 |
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| 出版社 | 旭屋出版 |
| 出版年月 | 2003年08月 |
| 参考価格 | ￥3,300 |
| 頁数 | ２５９ｐ |
| ISBN | 978-4-7511-0387-6 |
| 内容 |
【要旨情報】 ７０種以上の魚種で８００品にものぼる酒の肴を収録。幅広い飲食店で必ず役立つ実用的な１冊。旬の魚介、出盛りの魚介を上手に活用できる。おいしい味づくり、メニュー開発に最適。献立づくりに役立つよう調理法別に料理を収録。巻末に調理のポイントや調味料の配合を掲載。 |
| 目次 |
【目次】 鮎並 青柳 >> もっと見る
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| ジャンル | 趣味・生活 > 料理 > 専門料理 > 日本料理・寿司・そば |
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