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書籍詳細

小宴会の料理と献立

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著者名 志の島忠
出版社 旭屋出版
出版年月 2003年12月
参考価格 ¥6,380
頁数 443p
ISBN 978-4-7511-0399-9
内容 【要旨情報】
今日様々の形態で営業される料理屋一般の対象として、最も多いと思われる二、三名から十二、三名までの“小人数”でもたれる“小宴会”。その趣旨、規模、予算ともに多様な宴席に適応する料理と、その膳立てである“献立”を多面的にとらえ本巻前編を七部六章に大別して構成。

目次 【目次】
小人数の宴席料理―小宴の献立ごよみ
料理屋献立の構成の基調―料亭懐石と茶懐石
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ジャンル 趣味・生活 > 料理 > 専門料理 > 日本料理・寿司・そば

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