| 著者名 | 志の島忠 |
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| 出版社 | 旭屋出版 |
| 出版年月 | 2003年12月 |
| 参考価格 | ￥6,380 |
| 頁数 | ４４３ｐ |
| ISBN | 978-4-7511-0399-9 |
| 内容 |
【要旨情報】 今日様々の形態で営業される料理屋一般の対象として、最も多いと思われる二、三名から十二、三名までの“小人数”でもたれる“小宴会”。その趣旨、規模、予算ともに多様な宴席に適応する料理と、その膳立てである“献立”を多面的にとらえ本巻前編を七部六章に大別して構成。 |
| 目次 |
【目次】 小人数の宴席料理―小宴の献立ごよみ 料理屋献立の構成の基調―料亭懐石と茶懐石 >> もっと見る
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| ジャンル | 趣味・生活 > 料理 > 専門料理 > 日本料理・寿司・そば |
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