著者名 | 河野友美 |
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出版社 | 旭屋出版 |
出版年月 | 2005年02月 |
参考価格 | ¥2,420 |
頁数 | 287p |
ISBN | 978-4-7511-0493-4 |
内容 |
【要旨情報】 おいしさの法則とは?調味料の上手な使い方は?素材に合った調理の仕方は?知って得する料理の秘訣が満載。 |
目次 |
【目次】 第1章 おいしさのメカニズム(和食の味の法則性を知る 味覚の作用と素材の相性 >> もっと見る
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ジャンル | 趣味・生活 > 料理 > 専門料理 > 日本料理・寿司・そば |
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