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| 著者名 |
松成容子 |
| 出版社 |
旭屋出版 |
| 出版年月 |
2005年08月 |
| 参考価格 |
￥1,980 |
| 頁数 |
３２７ｐ |
| ISBN |
978-4-7511-0523-8 |
| 内容 |
【要旨情報】
フランスパンを日本に定着させたパン屋の美味しくて心温まる１００のショートストーリー。
【e-honおすすめコメント】
カフェのあるモダンな店「藤井パン」/ドンクの祖、藤井幸男の青春/「DONQ」という名前の由来/東京・青山からフランスパン旋風/新ブランド「ジョアン」誕生秘話/ミニクロワッサン大ヒット/フランスパン窯で焼く甘みはじけるコーンパン/日本で一番のエッグタルト、タンタオ/巣立っていったドンクマンたち・・・。フランスパンを日本に定着させたパン屋の美味しくて心温まる100のショートストーリー。
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| 目次 |
【目次】
第１章 １００年の物語（「藤井パン」の誕生
カフェのあるモダンな店「藤井パン」 ほか）
第２章 ドンクに歴史を刻んだパンとお菓子（黄金時代の製法で作る、ドンクのフランスパン
ハレの日のパン、ブリオッシュのバリエーション ほか）
第３章 美味しいものへの飽くなき追求（全国「シャトー」展開の夢
藤井幸男のエピソード（１）パートナーとしての夫婦 ほか）
第４章 共感し合う同胞たち（日本にパンの真髄を教えたフランスパンの神様―フランス国立製粉学校名誉教授 レイモン・カルヴェル氏
フランスパンはシンプルに食べよ―ドンク技術顧問 シモン・パスクロウ ほか）
次の１００年に向かって―あとがきにかえて
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| ジャンル |
趣味・生活 > 料理 > パン・お菓子 > パン
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