| 著者名 | 川口正信 |
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| 出版社 | 旭屋出版 |
| 出版年月 | 2006年02月 |
| 参考価格 | ￥2,750 |
| 頁数 | １１２ｐ |
| ISBN | 978-4-7511-0564-1 |
| 内容 |
【要旨情報】 日本料理の伝統的な包丁技術である「むきもの」を大きく二章に分けて紹介。第一章では一年十二ヵ月にそったむきものの形とそれを活かした料理を、第二章ではむきものに使われている道具、第一章で紹介した個々のむきもののむき方を豊富な手順写真とイラストを交えてわかりやすく解説。 |
| 目次 |
【目次】 季節のむきもの十二ヵ月（一月のむきもの 二月のむきもの >> もっと見る
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| ジャンル | 趣味・生活 > 料理 > 専門料理 > 日本料理・寿司・そば |
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