三省堂書店 BOOKS SANSEIDO

書籍詳細

売れるフランスパンの技術

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著者名 旭屋出版
出版社 旭屋出版
出版年月 2006年06月
参考価格 ¥3,780
頁数 143p
ISBN 978-4-7511-0585-6
内容 【要旨情報】
多くの方に支持を得ている繁盛店や、セミナーや講習会で活躍している方に取材し、基本商品であるフランスパンの4種―バゲット、カンパーニュ、クロワッサン、ブリオッシュ―について、その技術と人気の秘密を公開してもらった。

目次 【目次】
今、売れるパン これから作りたいパン
売れるフランスパンの食材 小麦粉
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ジャンル 趣味・生活 > 料理 > パン・お菓子 > パン

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