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書籍詳細

バゲットの技術

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著者名
出版社 旭屋出版
出版年月 2008年10月
参考価格 ¥3,850
頁数 163p
ISBN 978-4-7511-0788-1
内容 【要旨情報】
カラーページで「バゲット」の写真と概要を紹介し、次のモノクロページで配合と製法、考え方を解説。巻末に「バゲットにむく粉」を紹介している。

目次 【目次】
バゲット・アンジュ―フルニエ
ショウヘイバゲット―パンステージ エピソード
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ジャンル 趣味・生活 > 料理 > パン・お菓子 > パン

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