| 著者名 | ジェフリ−・ハメルマン |
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| 出版社 | 旭屋出版 |
| 出版年月 | 2009年02月 |
| 参考価格 | ￥4,730 |
| 頁数 | ３９７ｐ |
| ISBN | 978-4-7511-0813-0 |
| 内容 |
【要旨情報】 プロばかりか家庭でパンを焼く人にとっての製パンガイドの決定版。正確かつ詳しい技術的説明やアルチザン・ブレッドの数々の配合の中に、パン製造に対する情熱や思いが詰まったショート・エッセイを織り交ぜられている。 |
| 目次 |
【目次】 １ 材料および技術的なことについて（パン製造の過程―仕込みから焼成まで 原材料とその役割 >> もっと見る
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| ジャンル | 趣味・生活 > 料理 > パン・お菓子 > パン |
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