三省堂書店 BOOKS SANSEIDO

書籍詳細

モダン懐石 旭屋出版mook

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著者名 栗栖正明
出版社 旭屋出版
出版年月 2009年06月
参考価格 ¥3,024
頁数 143p
ISBN 978-4-7511-0835-2
内容 【出版社コメント】
向附、汁、煮物椀、焼物、焚合せ、進肴、八寸に分けて、それぞれをモダンにする手法を解説する。料理はカラーで、材料と作り方をモノクロページで掲載。組み合わせて献立に、または、単品で前菜や酒肴として、あるいは点心の中の一品としてなど、いろいろ活用できる。

目次
ジャンル 趣味・生活 > 料理 > 専門料理 > 日本料理・寿司・そば

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