コーヒー市場の成長期に開業　ほか）
第２章　カフェを始める人たちへ（自分の店を客観的に見ることができますか？
趣味の店で成功するのは１００人に１人。私も本当は趣味の店をやりたかった
カフェ経営は１本の木と同じです　ほか）
第３章　カフェ・バッハと共に歩む仲間たち（秋田から新幹線に乗って東京のカフェ・バッハに通い、働きながら技術を習得しました。―自家焙煎珈琲屋カフェ・ブレンナー・佐藤知儀さん、佐藤幸子さん
野菜を買いにくるお客様がゆっくりできる場所をつくりたい。それが店を始める原点でした。―自家焙煎珈琲　椏久里（あぐり）・市澤秀耕さん、市澤美由紀さん
人と人とのつながりを大切に、地域の人たちに愛される店づくりを目指しています。―自家焙煎珈琲カフェハンズ・佐藤円さん、佐藤雅美さん　ほか）