著者名	トラジ
出版社	旭屋出版
出版年月	2011年02月
参考価格	￥3,850
頁数	１５６ｐ
ISBN	978-4-7511-0913-7
内容	【出版社コメント】 首都圏を中心に40店舗を展開し、焼肉の新しい魅力を築き続けていうる『炭火焼肉トラジ』。あの人気店のレシピ・技術・味づくりがすべてわかる！全97品。タレも詳しく解説。
目次	【目次】 焼肉メニューの調理技術（トモバラの仕込み トモバラの各部位の商品化　ほか） 刺身料理の調理技術（ユッケ 炙り握り　ほか） タレ・調味料・薬味の調理技術（もみダレ つけダレ　ほか） 韓国料理・一品料理の調理技術（キムチ ナムル　ほか） >> もっと見る << 閉じる
ジャンル	趣味・生活 > 料理 > 家庭料理 > 肉料理

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