三省堂書店 BOOKS SANSEIDO

書籍詳細

科学が創造する新しい味

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著者名 オフィスSNOW
出版社 旭屋出版
出版年月 2017年11月
参考価格 ¥3,780
頁数 143p
ISBN 978-4-7511-1309-7
内容
目次 【目次】
「生体制御学」から見るおいしさの法則(サルキッチン・内藤泰治)
旬と時間を駆使した、「いま」しか味わえない料理(レストランエール・山本英男)
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ジャンル 趣味・生活 > 料理 > 専門料理 > 各国料理

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