著者名	遠藤十士夫
出版社	旭屋出版
出版年月	2018年02月
参考価格	￥3,520
頁数	３５９ｐ
ISBN	978-4-7511-1311-0
内容	【要旨情報】 日本料理に関わる用語や食材を中心に、１８５２語を収録。日本料理・和食の料理人や関係者、あるいは日本料理に関心の高い人が知っておきたい基本的な用語、食材をはじめやや専門的な用語について厳選してわかりやすく解説している。
目次
ジャンル	趣味・生活 > 料理 > 料理一般 > 食材・料理用語・調理事典

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