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著者名 |
旭屋出版編集部 |
出版社 |
旭屋出版 |
出版年月 |
2017年11月 |
参考価格 |
¥3,850 |
頁数 |
231p |
ISBN |
978-4-7511-1313-4 |
内容 |
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目次 |
【目次】 “RISTORANTE AL PONTE”―イタリア文化をベースに、一皿の中に物語性を加えた前菜を “RISTORANTE Le Acacie”―素材や調理法も冒険もできる前菜は、「郷土料理」をベースに
“Angela神楽坂”―毎日変わる前菜で飽きさせない。デリを前提にした調理法も “Taverna I”―タヴェルナの前菜は、ワインが進む味、手軽で印象的な料理 “Ristorante Ogawa”―地元・埼玉産の素材で、視覚でも味覚でも楽しませる前菜に “Cucina Italiana Ristorante CASTELLO”―前菜の魅力は、常連客の獲得にもつながる重要な要素になる “Delica and Ristorantino Italiano La Farfalla”―旬の食材をイタリアの技法で工夫し、常連客を飽きさせない “Ristorante ACQUAPAZZA”―「期待感」を高める一皿。季節感と自由な発想で、店らしさを “PRESENTE Sugi”―素材、調理法、盛り付け、器でも「ワクワク感」を前菜の魅力に “RISTORANTE ITALIANO LA COMETA”―素材、伝統、現代性、「遊び心」の4つを調和させ組み合わせる
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ジャンル |
趣味・生活 > 料理 > 専門料理 > イタリア料理
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