| 著者名 | 旭屋出版編集部 |
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| 出版社 | 旭屋出版 |
| 出版年月 | 2018年06月 |
| 参考価格 | ￥3,300 |
| 頁数 | １７９ｐ |
| ISBN | 978-4-7511-1334-9 |
| 内容 |
【要旨情報】 日本パン技術研究所の多加水パン理論と、人気店の多加水製パン技法。 |
| 目次 |
【目次】 １ 多加水パンの基本的な考え方・技術 ２ 人気店の「定番の多加水パン」の技術 >> もっと見る
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| ジャンル | 趣味・生活 > 料理 > パン・お菓子 > パン |
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