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書籍詳細

多加水パンの技術

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著者名 旭屋出版編集部
出版社 旭屋出版
出版年月 2018年06月
参考価格 ¥3,240
頁数 179p
ISBN 978-4-7511-1334-9
内容 【要旨情報】
日本パン技術研究所の多加水パン理論と、人気店の多加水製パン技法。

目次 【目次】
1 多加水パンの基本的な考え方・技術
2 人気店の「定番の多加水パン」の技術
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ジャンル 趣味・生活 > 料理 > パン・お菓子 > パン

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