三省堂書店 BOOKS SANSEIDO

書籍詳細

エスコフィエの新解釈

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在庫 -
所在地 -
著者名 オフィスSNOW
出版社 旭屋出版
出版年月 2018年09月
参考価格 ¥3,780
頁数
ISBN 978-4-7511-1343-1
内容
目次 【目次】
自分のルーツを『料理の手引き』で確認する(エスキス リオネル・ベガ)
『料理の手引き』の技術を適材適所で活用し、リヨン料理に磨きをかける(サラマンジェ・ド・イザシ・ワキサカ 脇坂尚)
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ジャンル 趣味・生活 > 料理 > 専門料理 > フランス料理

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