三省堂書店 BOOKS SANSEIDO

書籍詳細

最先端の日本酒ペアリング

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著者名 千葉麻里絵
出版社 旭屋出版
出版年月 2019年05月
参考価格 ¥2,750
頁数 190p
ISBN 978-4-7511-1363-9
内容 【要旨情報】
ワインのようにではなく、日本酒だからこそできるフードペアリングがある。厚切りハムにブルーチーズと発酵黒にんにくのクセのある素材を挟んで、パン粉をつけて揚げた「ハムカツ」。どぶろくの粒々感をソースのように合わせれば、口の中で“起爆”する。単独の味ではなく、口の中で料理を完成させるイメージで新たな味覚を見つけると、日本酒はもっと楽しくなる。寄り添うペアリングから、一歩進んだ日本酒ペアリングへ。伝統にとらわれず、科学的アプローチでとらえた新たなおいしさには、日本酒の可能性が秘められている。

目次 【目次】
新しい発想に欠かせない7つのアイテム
日本酒にちょい足しで料理に寄せる
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ジャンル 趣味・生活 > 料理 > 飲み物 > 日本酒

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