| 著者名 | 千葉麻里絵 |
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| 出版社 | 旭屋出版 |
| 出版年月 | 2019年05月 |
| 参考価格 | ￥2,750 |
| 頁数 | １９０ｐ |
| ISBN | 978-4-7511-1363-9 |
| 内容 |
【要旨情報】 ワインのようにではなく、日本酒だからこそできるフードペアリングがある。厚切りハムにブルーチーズと発酵黒にんにくのクセのある素材を挟んで、パン粉をつけて揚げた「ハムカツ」。どぶろくの粒々感をソースのように合わせれば、口の中で“起爆”する。単独の味ではなく、口の中で料理を完成させるイメージで新たな味覚を見つけると、日本酒はもっと楽しくなる。寄り添うペアリングから、一歩進んだ日本酒ペアリングへ。伝統にとらわれず、科学的アプローチでとらえた新たなおいしさには、日本酒の可能性が秘められている。 |
| 目次 |
【目次】 新しい発想に欠かせない７つのアイテム 日本酒にちょい足しで料理に寄せる >> もっと見る
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| ジャンル | 趣味・生活 > 料理 > 飲み物 > 日本酒 |
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