| 著者名 | 旭屋出版編集部 |
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| 出版社 | 旭屋出版 |
| 出版年月 | 2021年08月 |
| 参考価格 | ￥3,850 |
| 頁数 | １５８ｐ |
| ISBN | 978-4-7511-1448-3 |
| 内容 |
【出版社コメント】 ◆真空調理◆スチコン調理◆減圧調理…ほか、注目の調理機器と調理法を紹介！！新しい流れに敏感なシェフたちの間では、新しい技術によって、これまでになかった“特別感”を料理に出せるこうした最新調理の導入に、ますます積極的になっています。真空調理による低温調理、減圧調理、従来の機器の新しい考え方による使い方、その他、科学的な理論にもとづいた調理法や考え方を、人気の実力店に取材し、詳しく紹介！ |
| 目次 |
【目次】 人気レストランの最新機器・科学的調理法 ｍａｇａｒｉｂａｎａ >> もっと見る
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| ジャンル | 趣味・生活 > 料理 > 専門料理 > 各国料理 |
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