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書籍詳細

ショートケーキの技術

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著者名 旭屋出版書籍編集部
出版社 旭屋出版
出版年月 2021年09月
参考価格 ¥3,850
頁数 231p
ISBN 978-4-7511-1450-6
内容 【出版社コメント】
◆日本のケーキショップの定番アイテム、「ショートケーキ」◎ショートケーキ43品が大集合!地域に根を張った人気実力店17店のシェフを取材し、十人十色のショートケーキ43品を、詳細なレシピと共に紹介しています。旬のフルーツやチョコレートを主役にしたショートケーキも登場し、“奥深く”“新しい”ショートケーキを大紹介!!

目次 【目次】
特別インタビュー『パティスリーSATSUKI』に学ぶ“スタンダード”を進化させる、ショートケーキの「創り方」(ホテルニューオータニグランシェフ・中島眞介)
P^atisserie Les Temps Plus(パティスリーレタンプリュス)
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ジャンル 趣味・生活 > 料理 > パン・お菓子 > 洋菓子・スイーツ

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