著者名 | 旭屋出版編集部 |
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出版社 | 旭屋出版 |
出版年月 | 2022年02月 |
参考価格 | ¥4,180 |
頁数 | 224p |
ISBN | 978-4-7511-1457-5 |
内容 |
【出版社コメント】 ●焼肉店は「肉を切って出せばOK」ではありません!!各地の人気店・繁盛店の焼肉メニューや焼肉店の一品料理を紹介。あわせて、有名店の調理技術や肉のカッティング、味作りのポイントなども詳細に解説!!さらには肉の原価計算方法や、素材となる肉の知識を深めるのには欠かせない、肉の生産現場の話まで、焼肉のプロになるためのノウハウが詰まった1冊です! |
目次 |
【目次】 1 焼肉の商品化術 2 焼肉のメニュー >> もっと見る
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ジャンル | 趣味・生活 > 料理 > 家庭料理 > 肉料理 |
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