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書籍詳細

評判の担々麺

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著者名 旭屋出版編集部
出版社 旭屋出版
出版年月 2022年05月
参考価格 ¥4,180
頁数 199p
ISBN 978-4-7511-1465-0
内容 【出版社コメント】
~専門店・人気店の味と技術~名店の伝統的な担々麺と、新しい発想を加えた計34店の担々麺を一堂に集め、その各店の味づくりのポイント、特徴、そして調理技術の解説をします。◎四川料理店、担々麺専門店が教える、汁あり担々麺、汁なし担々麺の調理技術◎担々麺の人気店、担々麺専門店のメニューの特徴と売り方

目次 【目次】
人気店の担々麺の調理技術(赤坂 四川飯店(東京・永田町)
刀削麺・火鍋・西安料理 XI’AN 新宿西口店(東京・西新宿)
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ジャンル 趣味・生活 > 料理 > 専門料理 > アジア・エスニック料理

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