| 著者名 | 旭屋出版編集部 |
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| 出版社 | 旭屋出版 |
| 出版年月 | 2022年05月 |
| 参考価格 | ￥4,180 |
| 頁数 | １９９ｐ |
| ISBN | 978-4-7511-1465-0 |
| 内容 |
【出版社コメント】 ～専門店・人気店の味と技術～名店の伝統的な担々麺と、新しい発想を加えた計３４店の担々麺を一堂に集め、その各店の味づくりのポイント、特徴、そして調理技術の解説をします。◎四川料理店、担々麺専門店が教える、汁あり担々麺、汁なし担々麺の調理技術◎担々麺の人気店、担々麺専門店のメニューの特徴と売り方 |
| 目次 |
【目次】 人気店の担々麺の調理技術（赤坂 四川飯店（東京・永田町） 刀削麺・火鍋・西安料理 ＸＩ’ＡＮ 新宿西口店（東京・西新宿） >> もっと見る
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| ジャンル | 趣味・生活 > 料理 > 専門料理 > アジア・エスニック料理 |
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