三省堂書店 BOOKS SANSEIDO

書籍詳細

ビストロ・バルの技アリスピード料理

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著者名 旭屋出版編集部
出版社 旭屋出版
出版年月 2022年05月
参考価格 ¥3,300
頁数 272p
ISBN 978-4-7511-1467-4
内容 【出版社コメント】
~早くて旨い・仕込みが巧い125品~美味しい料理とお酒を気軽に楽しんでもらうには、注文が入ったらすぐに提供できるスピード料理が求められています。本書は、遅くとも注文から10分以内で提供できるビストロ・バルのスピード料理にスポットを当てた一冊。各店の仕込みと提供のテクニックは、少ない人数での営業に役立つ知恵が満載!!

目次 【目次】
MEAT 肉料理(鳥のもも肉、せせり、レバー、ハツのピクルス
生ハム(肩ロース) ほか)
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ジャンル 趣味・生活 > 料理 > 専門料理 > 西洋料理 各国別

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