| 著者名 | プロのための発酵菓子編集委員会 |
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| 出版社 | 旭屋出版 |
| 出版年月 | 2022年09月 |
| 参考価格 | ￥4,180 |
| 頁数 | １３５ｐ |
| ISBN | 978-4-7511-1478-0 |
| 内容 |
【出版社コメント】 ～人気定番アイテムと、その発展形～ かつて人類が神様からの贈り物として手に入れた“発酵”の美味しさと技術。そこに“多彩な甘み”が加わった発酵菓子は、人の世に潤いと幸せの象徴です。 発酵パンの故郷各地の伝統を引き継ぎながら日本で進化する発酵菓子。その「美味しさ」と「技術」えお紹介します。 |
| 目次 |
【目次】 イタリアの発酵菓子（イタリアの発酵菓子はマンマの伝承 パネットーネ・トラディツィオナーレ >> もっと見る
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| ジャンル | 趣味・生活 > 料理 > パン・お菓子 > 洋菓子・スイーツ |
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