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書籍詳細

プロのための発酵菓子

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著者名 プロのための発酵菓子編集委員会
出版社 旭屋出版
出版年月 2022年09月
参考価格 ¥4,180
頁数 135p
ISBN 978-4-7511-1478-0
内容 【出版社コメント】
~人気定番アイテムと、その発展形~ かつて人類が神様からの贈り物として手に入れた“発酵”の美味しさと技術。そこに“多彩な甘み”が加わった発酵菓子は、人の世に潤いと幸せの象徴です。 発酵パンの故郷各地の伝統を引き継ぎながら日本で進化する発酵菓子。その「美味しさ」と「技術」えお紹介します。

目次
ジャンル 趣味・生活 > 料理 > パン・お菓子 > 洋菓子・スイーツ

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