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書籍詳細

人気店のNEWソース・タレ

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著者名
出版社 旭屋出版
出版年月 2022年11月
参考価格 ¥4,180
頁数 181p
ISBN 978-4-7511-1483-4
内容 【出版社コメント】
料理の魅力化、個性化に欠かせないソースとタレの技術を人気店に学ぶ一冊! 取材するのは、フランス料理、イタリア料理、日本料理、スペイン料理、メキシコ料理、スパイス料理の話題店。 シェフのソースに対する考え方に加え、オリジナルのソース・タレのレシピと作り方を紹介。あわせて、そのソース・タレを使った料理も紹介します。

目次 【目次】
フランス料理
創作料理
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ジャンル 趣味・生活 > 料理 > 専門料理 > 専門料理 シリーズ別

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