| 著者名 | 旭屋出版「近代食堂」編集部 |
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| 出版社 | 旭屋出版 |
| 出版年月 | 2024年01月 |
| 参考価格 | ￥3,520 |
| 頁数 | ２０８ｐ |
| ISBN | 978-4-7511-1498-8 |
| 内容 |
【出版社コメント】 ★【プロはこうやる】旨い×巧い人気メニューを作る思考のヒント繁盛店のヒットメニューを数多く紹介。さまざまな業種業態のヒットメニューの中から、調理技術や味づくりなどの料理としての「旨さ」、そして提供法、効率化や原価低減の工夫など商売的な「巧さ」の両面からヒットメニューの魅力を解説！！・圧倒的ビジュアルで“魅せる”メニュー・ここだけの価値を高める“新発想”メニュー・時代をとらえて進化する“看板”メニュー・２０年以上愛され続ける“老舗”メニュー |
| 目次 |
【目次】 ０１ 圧倒的なビジュアルで魅せるメニュー（ティーリーフサラダ―〓ｎ Ｄｉ（アンディ） エール―Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ Ａｉｒ（レストラン エール） ほか） >> もっと見る
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| ジャンル | 趣味・生活 > 料理 > 専門料理 > 各国料理 |
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