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書籍詳細

人気店・繁盛店のヒットメニュー大全

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著者名 旭屋出版「近代食堂」編集部
出版社 旭屋出版
出版年月 2024年01月
参考価格 ¥3,520
頁数 208p
ISBN 978-4-7511-1498-8
内容 【出版社コメント】
★【プロはこうやる】旨い×巧い人気メニューを作る思考のヒント繁盛店のヒットメニューを数多く紹介。さまざまな業種業態のヒットメニューの中から、調理技術や味づくりなどの料理としての「旨さ」、そして提供法、効率化や原価低減の工夫など商売的な「巧さ」の両面からヒットメニューの魅力を解説!!・圧倒的ビジュアルで“魅せる”メニュー・ここだけの価値を高める“新発想”メニュー・時代をとらえて進化する“看板”メニュー・20年以上愛され続ける“老舗”メニュー

目次 【目次】
01 圧倒的なビジュアルで魅せるメニュー(ティーリーフサラダ―〓n Di(アンディ)
エール―Restaurant Air(レストラン エール) ほか)
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ジャンル 趣味・生活 > 料理 > 専門料理 > 各国料理

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