| 著者名 | 古積由美子 |
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| 出版社 | 旭屋出版 |
| 出版年月 | 2023年05月 |
| 参考価格 | ￥4,180 |
| 頁数 | １７４ｐ |
| ISBN | 978-4-7511-1499-5 |
| 内容 |
【出版社コメント】 ～料理の個性が、さらに広がる！スパイスの調理法～スパイスの料理というと、多種類を揃える必要があったり、組み合わせ方が複雑であったりと難しいイメージがあるもの。しかし『スパイス料理店ｙｕｍ－ｙｕｍ ｋａｄｅ』古積由美子さんが著者の本書では、和食にも洋食にも活用できるスパイスの使い方を提案。メニュー開発に悩む飲食店のシェフにとって、メニューのさらなる魅力化・個性化に役立つ一冊！ |
| 目次 |
【目次】 第１章 スパイスの知識・種類 第２章 スパイス調理の基本技術 >> もっと見る
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| ジャンル | 趣味・生活 > 料理 > 料理一般 > 調味料・香辛料 |
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