| 著者名 | 旭屋出版編集部 |
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| 出版社 | 旭屋出版 |
| 出版年月 | 2023年08月 |
| 参考価格 | ￥4,180 |
| 頁数 | １３６ｐ |
| ISBN | 978-4-7511-1502-2 |
| 内容 |
【出版社コメント】 盆地で夏は非常に蒸し暑く、「火城」と呼ばれた中国・重慶で生まれたという説がある火鍋。「鴛鴦（おしどり）火鍋」という辛い鍋と白湯が一緒になった鍋のほか、麻辣味だけの鍋もある。しゃぷしゃぷスタイルの他、具材を煮て出すスタイルもあり、最近では汁なしの「干鍋（グァンゴウ）」という鍋料理も。本書は、人気の１４店の火鍋と、その提供法や、味の要となる「火鍋醤」の作り方、考え方を解説します。 |
| 目次 |
【目次】 中國四川料理 劍閣 中國菜 雲蓉 >> もっと見る
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| ジャンル | 趣味・生活 > 料理 > 専門料理 > 中国料理 |
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