| 著者名 | 佐々木章太 |
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| 出版社 | 旭屋出版 |
| 出版年月 | 2023年10月 |
| 参考価格 | ￥3,850 |
| 頁数 | １５７ｐ |
| ISBN | 978-4-7511-1510-7 |
| 内容 |
【出版社コメント】 ■「私たち人間は、自然界における食物連鎖の長である」－－この観点を念頭に「食肉」に取り組むＥＬＥＺＯ社。自然と命の享受を受け、より価値ある成果につなげ、食の豊かさの本質を探り続けるＥＬＥＺＯ社。そのために、生産狩猟部門、枝肉熟成流通部門、シャルキュトリ製造部門、飲食部門の４つ部門を構築し、「食の一貫生産管理体制」も運営している。本書は、そのＥＬＥＺＯ社の評判メニューを紹介しながら、ＥＬＥＺＯ社の経営哲学、成功の源、これからの経営指針を解説。 |
| 目次 |
【目次】 Ｃｕｉｓｉｎｅ―ＥＬＥＺＯの料理 Ｈｉｓｔｏｒｙ―ＥＬＥＺＯヒストリー起業からオーベルジュまでの道 >> もっと見る
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| ジャンル | 趣味・生活 > 料理 > 料理一般 > 食エッセイ・食文化 |
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