| 著者名 | 旭屋出版編集部 |
|---|---|
| 出版社 | 旭屋出版 |
| 出版年月 | 2024年02月 |
| 参考価格 | ￥4,180 |
| 頁数 | １４４ｐ |
| ISBN | 978-4-7511-1513-8 |
| 内容 |
【出版社コメント】 ～スープ・製麺・タレ・香味油・チャーシュー・味玉・メンマ～■清湯系、濃厚系、二郎系などなど、人気店のラーメンの調理技法を解説！評判の１５店が日々、工夫をしながら作っているスープ、醤油ダレ、塩ダレ、香味油、麺、チャーシュー、味玉、メンマの調理法と、その考え方、味づくりで重点を置いていること、開業時と比べて変えてきた材料や配合などを解説します。 |
| 目次 |
【目次】 東京・落合 中華そば児ノ木 東京・西早稲田 ピコピコポン >> もっと見る
|
| ジャンル | 趣味・生活 > 料理 > 専門料理 > 中国料理 |
※e-honは、株式会社トーハンが運営するオンライン書店です。 インターネットで注文した書籍を、宅配または三省堂書店の各店舗で受け取れます。 ご利用にあたっては、e-hon会員登録が必要です。
