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書籍詳細

野菜料理大観 上巻

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著者名 榎園豊治
出版社 旭屋出版
出版年月 2024年05月
参考価格 ¥5,060
頁数 448p
ISBN 978-4-7511-1519-0
内容 【要旨情報】
野菜料理の新たな展開を導き出すために、「菜食」の歴史や思想を大検証。

目次 【目次】
序章 野菜料理のパラダイムって?(野菜料理と人生
職人の独善と野菜料理の迷走 ほか)
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ジャンル 趣味・生活 > 料理 > 家庭料理 > 野菜料理

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