| 著者名 | オフィスＳＮＯＷ |
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| 出版社 | 旭屋出版 |
| 出版年月 | 2025年06月 |
| 参考価格 | ￥4,950 |
| 頁数 | １１１ｐ |
| ISBN | 978-4-7511-1538-1 |
| 内容 |
【出版社コメント】 繊細な技術である「魚介類の火入れ」に焦点を当て、フランス料理の基本となるポワレ、ブレゼ、ムニエルといった伝統的な調理法を、経験豊富なベテランシェフ５人に詳しく解説。・ビストロ サン ル スー 金子淑光・トレフ・ミヤモト 宮本雅彦・東京曾舘 レストラン プルニエ 松本浩之・レストラン タニ 谷利通・サンプリシテ 相原 |
| 目次 |
【目次】 ポワレ ロティ >> もっと見る
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| ジャンル | 趣味・生活 > 料理 > 専門料理 > フランス料理 |
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