| 著者名 | カタジ−ナ・Ｊ．チフィエルトカ |
|---|---|
| 出版社 | 新泉社 |
| 出版年月 | 2016年09月 |
| 参考価格 | ￥1,980 |
| 頁数 | ２０３ｐ |
| ISBN | 978-4-7877-1607-1 |
| 内容 |
【要旨情報】 ユネスコの世界無形文化遺産に登録され、「伝統的な食文化」として注目を浴びる和食。しかし、私たちは和食の由来と変遷を誤解してとらえてはいないだろうか。「和食熱」のなかで見逃されてきた史実を、日欧の気鋭の食文化研究者がていねいに探り、和食の近代史を解き明かす。知らなかった「和食」の真実。 >> もっと見る
|
| 目次 |
【目次】 序章 近代史のなかの「和食」 第１章 「和食」という用語 >> もっと見る
|
| ジャンル | 趣味・生活 > 料理 > 料理一般 > 食エッセイ・食文化 |
※e-honは、株式会社トーハンが運営するオンライン書店です。 インターネットで注文した書籍を、宅配または三省堂書店の各店舗で受け取れます。 ご利用にあたっては、e-hon会員登録が必要です。
