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| 在庫 | ○ （神保町本店） |
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| 所在地 |
4階 D32 世界史(棚番号：D32-01) 4階 V01 壁棚:企画・写真集・ｶﾒﾗ・バレエ(棚番号：V01-01) 神保町本店 TEL:03-3233-3312 |
| 著者名 | 岩間一弘 |
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| 出版社 | 慶應義塾大学出版会 |
| 出版年月 | 2021年09月 |
| 参考価格 | ￥2,750 |
| 頁数 | ６３８ｐ |
| ISBN | 978-4-7664-2764-6 |
| 内容 |
【要旨情報】 世界無形文化遺産への登録を目指す中国料理。北京ダックは、中華人民共和国成立後に中国を代表する料理となった。中国の料理をルーツとするラーメン、チャジャン麺、フォー、パッタイ、海南チキンライス、チャプスイが、２０世紀に日本・韓国・ベトナム・タイ・シンガポール・アメリカの国民食になった。俗説を退けて史実を究明し、ナショナリズムの視点からアジア料理の形成と伝播の新たな歴史像を示す。 >> もっと見る
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| 目次 |
【目次】 中国料理から見える世界史 第１部 中国料理の形成―美食の政治史 >> もっと見る
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| ジャンル | 歴史・民俗 > 世界各国史 > 東洋史・アジア史 > 中国史 |
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