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| 在庫 | ○ （神保町本店仮店舗） |
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| 所在地 |
２階 F01ちくま・中公・河出・光文社(棚番号：F01-04) 神保町本店仮店舗 TEL:03-3233-3312 |
| 著者名 | 玉村豊男 |
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| 出版社 | 中央公論新社 |
| 出版年月 | 2010年02月 |
| 参考価格 | ￥713 |
| 頁数 | ２５９ｐ |
| ISBN | 978-4-12-205283-3 |
| 内容 |
【要旨情報】 英国式ローストビーフとアジの干物の共通点は？刺身もタコ酢もサラダである？アルジェリア式羊肉シチューからフランス料理を経て、豚肉のショウガ焼きに通ずる驚くべき調理法の秘密を解明する。火・水・空気・油の四要素から、全ての料理の基本を語り尽くした名著。オリジナル復刻版。 >> もっと見る
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| 目次 |
【目次】 １ 料理のレパートリー ２ ローストビーフの原理 >> もっと見る
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| ジャンル | 文庫 > 文芸・総合文庫 > 文芸・総合文庫 > 中公文庫 |
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