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| 著者名 | オフィスSNOW |
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| 出版社 | 旭屋出版 |
| 販売開始 | 2023年03月27日 |
| 参考価格 | ￥3,465（2024年5月3日現在） |
| 内容 |
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 調理場に科学が持ち込まれるようになって早10年。いまや、シェフたちは最新の調理機器を駆使するだけでなく、調理工程を化学反応と捉え、これまでの伝統的な調理法を見直して新たな使い道を発掘したり、おいしさの理由を分析して素材同士を組み合わせたりと、科学的なアプローチ方法で斬新な料理を生み出しています。 >> もっと見る
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| ジャンル | 暮らし・健康・美容,食・料理 |
| 受付店舗 |
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