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食品微生物学の基礎　第２版

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著者名 藤井建夫,石田真巳,川﨑晋,久田孝,小長谷幸史,小柳喬,左子芳彦,里見正隆,土戸哲明,中野宏幸,宮本敬久,森田幸雄,吉田天士
出版社 講談社
販売開始 2024年03月28日
参考価格 ￥3,080（2024年5月20日現在）
内容 ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

食品微生物学の定番テキストの改訂版！　食品に関係する微生物学の基礎のほか、代謝や遺伝子、バイオテクノロジー関連の記述とともに最新の知見を反映。予測微生物学や微生物学実験についても記載。食品にかかわる農学・水産・栄養系の学生、食品関係者に最適な書。
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ジャンル 学術・語学,医学
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