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著者名 | 吉田元 |
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出版社 | 講談社 |
販売開始 | 2014年02月28日 |
参考価格 | ¥1,045(2024年5月4日現在) |
内容 | 日本人は何を食べていたのか。本書は京都・山科家の日記や奈良・興福寺の文書をひもとくことで、中世の公家と僧侶の食生活を再現し、その背景をなす製法の歴史へと接近する。中世から近世にかけて日本酒としてのかたちを整えていく酒。醤(醤油)、味噌、納豆といった大豆発酵食品……。日本の食文化を最も特徴付ける発酵技術と発酵文化の歴史を追い、その原点に迫る。これが日本食の原型だ! (講談社学術文庫) |
ジャンル | 雑学・エンタメ,サブカルチャー・雑学 |
受付店舗 |
248748-001R
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