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たんぱく質入門　どう作られ、どうはたらくのか

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著者名 武村政春
出版社 講談社
販売開始 2014年04月04日
参考価格 ￥990（2024年4月30日現在）
内容 私たちが食べている「たんぱく質」は、体の中でどう変化し、どうはたらくのか？　「たんぱく質」は生物にとって最も重要な物質である。だからこそ私たちは毎日「たんぱく質」を食べるのだが、それは体内でどう分解されて、どう肉体に変化していくのだろうか？　未解明なものも多いこの不思議な物質について、作られ方から構造、性質、遺伝や病気までわかりやすく解説。栄養学と生化学の両面からアプローチした新しい入門書。（ブルーバックス・２０１１年６月刊）
ジャンル 学術・語学,理工
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