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| 著者名 | 旭屋出版 |
|---|---|
| 出版社 | 旭屋出版 |
| 販売開始 | 2016年03月04日 |
| 参考価格 | ￥1,980（2024年4月27日現在） |
| 内容 |
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 人気の高いショコラティエ5人から本格的なチョコレートのテクニックを徹底伝授。テンパリング、コーティング、センターの高度な技術をカラー写真とともにわかりやすく解説している。いろいろなボンボン・オ・ショコラの技術も紹介。パティシエのテキストとしても最適。取材協力店は「ラ・ピエール・ブランシュ」「マ・プリエール」「シャンドワゾー」「オウルージュ」「ボアール」。 |
| ジャンル | 暮らし・健康・美容,食・料理 |
| 受付店舗 |
363102-0019
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